Wachau
Wachau, Autriche
12.5% ABV
Un vin blanc autrichien frais et citronné, aux notes florales et minérales avec une incroyable intensité en bouche. Ce Grüner Veltliner provient de la vallée de la Wachau, une région offrant un microclimat idéal pour la culture de la vigne.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €30
Notes de dégustation
Fruit vert
Poivré
Agrume
Acidulé
Floral
Citron Vert
Characteristics
Pour quelle occasion ?
Cépage
- Grüner Veltliner
Utilisation recommandée
PAIREZ AVEC
Légumes, Salades, Escalopes, Poisson et frites
DECANTER
Ouvrir et boire
TEMPÉRATURE DE SERVICE
6 - 8°C
TEMPS DE STOCKAGE
Buvez jeune
Notes de dégustation
- Fruit vert
- Poivré
- Agrume
Lorsque vous sentez le Wachau, vous découvrez un excellent parfum de pomme verte et de notes d'agrumes, avec une pointe de poivre blanc.
- Acidulé
- Floral
- Citron Vert
Lorsque vous goûtez le Wachau, vous remarquez sa texture presque effervescente, avec un goût pur, frais et vif, et une acidité persistante de fleurs et de citron vert.
Wachau, Autriche
La Wachau provient de la vallée de la Wachau en Autriche, une région qui bénéficie d'un microclimat idéal pour la culture de la vigne grâce à la lumière du soleil réfléchie par le Danube, qui rebondit sur l'eau et sur les vignobles de Grüner Veltliner et de Riesling qui bordent les pentes des collines environnantes. Le sol de cette région est plein de limon de plateau, ce qui remplit les vignes de minéralité et les oblige à se renforcer et à creuser profondément dans le sol pour trouver de l'eau, tandis que les pentes de la vallée et la température modérée du fleuve protègent les vignobles des rigueurs des hivers autrichiens. Tout cela crée un environnement parfait pour la maturation des raisins blancs.
Un monastère transformé en cave à vin
Le domaine viticole de Rainer Wess s'étend sur environ 15 hectares dans la région de Kremstal en Autriche. La production a lieu dans un bâtiment vieux de 300 ans qui était autrefois la cave à vin d'un monastère. Les vignobles sont situés sur les versants de la vallée de la Wachau, ce qui signifie que l'air frais descend du sommet de la montagne et est modéré par la chaleur du bas, complétée par la lumière du soleil réfléchie par la rivière. Le contraste des températures ajoute de la fraîcheur et de la complexité aux vins produits ici.
Préserver au maximum l'authenticité des saveurs
Les vignobles sont tous cultivés de manière durable et tous les vins qui y sont produits sont végétaliens. Aucun herbicide ni pesticide n'est utilisé dans les vignes, et Wess évite même tout produit phytosanitaire à teneur réduite en cuivre, afin de préserver au maximum l'authenticité du goût de chaque raisin. Les sols sont travaillés à la main et les raisins sont récoltés manuellement à partir de début octobre, avant d'être amenés à la cave et vinifiés en petits lots. Si nécessaire, les vins sont collés avec de l'argile de bentonite, puis légèrement filtrés avant d'être mis en bouteille.
Derrière le projet
Une ambition d'enfance
Le rêve d'enfance de Rainer Wess était, selon ses propres termes, "de mettre sur la table ma propre bouteille de vin, qui non seulement porte mon écriture mais aussi mon nom sur l'étiquette". Il a fondé son tout premier vignoble en 2003, qui a rapidement pris de l'ampleur pour devenir le vignoble actuel de Rainer Wess en 2010. Son objectif est de produire les vins les plus frais, les plus purs et les plus élégants que l'on puisse imaginer - et récemment, sa fille Christina a rejoint l'équipe, aidant son père à produire leur gamme de vins frais, limpides et inimitablement autrichiens.
Rainer
Christina