Il Secondo
Tuscany, Italie
13.5% ABV
Un vin rouge vif et sec de Toscane au caractère sauvage et minéral. Non filtré et non affiné, Il Secondo conserve toutes les saveurs authentiques du raisin Sangiovese. Idéal pour un dîner entre amis.
Notes de dégustation
Fruité
Rustique
Terreux
Vibrant
Sec
Structuré
Characteristics
Pour quelle occasion ?
Cépage
- Sangiovese
- Canaiolo
- Ciliegiolo
Utilisation recommandée
PAIREZ AVEC
Dîners de famille, Spaghetti avec n'importe quelle sauce tomate, Poulet cacciatore, Saltimboca
DECANTER
Carafe 30 minutes avant de servir
TEMPÉRATURE DE SERVICE
14°- 16°C
TEMPS DE STOCKAGE
Jusqu'à quelques années
Notes de dégustation
- Fruité
- Rustique
- Terreux
Lorsque vous sentez Il Secondo, vous découvrez qu'il met en valeur les fruits noirs et les cerises typiques du cépage Sangiovese, ainsi que la rusticité de la vie toscane. On y retrouve des odeurs de basse-cour, de cuir et de sous-bois.
- Vibrant
- Sec
- Structuré
Lorsque vous dégustez Il Secondo, de par sa chair et sa chaleur, il y a quelque chose de remarquablement lumineux. L'acidité réunit sa structure tannique.
Tuscany, Italie
Il Secondo vient du domaine de Pacina, non loin de la ville de Sienne, dans la région italienne de la Toscane. La Toscane est réputée pour ses vins depuis le VIIIe siècle, son climat méditerranéen et son relief vallonné offrant des variations de température qui maintiennent l'équilibre des sucres et de l'acidité des raisins qui y poussent. Le sol est une combinaison alluviale, de sable, de grès et de tuf, ce qui donne des qualités minérales aux vignes.
Transformation d'un monastère
Le domaine de Pacina est un ancien monastère, dont le terrain couvre environ 65 hectares. Près de 11 de ces hectares sont occupés par des vignobles, le cépage Sangiovese ayant la priorité, tandis que plus de 30 hectares sont laissés en friche pour favoriser la biodiversité. Tout ce qui est produit sur le domaine - olives, légumes secs, céréales, légumes, truffes blanches et raisins - est cultivé de manière entièrement naturelle et biologique, sans utilisation de pesticides ou d'autres produits chimiques.
Faible intervention pour préserver le caractère
Tous les vins de Pacina sont produits à l'aide de techniques naturelles. Il Secondo n'est ni filtré ni collé. Il est macéré pendant 21 jours, fermenté naturellement et vieilli pendant 12 mois dans des cuves en béton. Rien n'y est ajouté au cours du processus de fermentation. Cette technique peu conventionnelle permet d'obtenir un goût très authentique à partir de raisins non traités.
Derrière le projet
Née sur le terrain
Pacina est une affaire de famille - les aïeux de Giovanna Tiezzi Borsa ont vécu à Pacina pendant cinq générations. Giovanna a hérité de la cave de sa mère, Lucia, elle-même pionnière, qui croyait fermement aux forces naturelles de la terre. Giovanna dirige actuellement l'entreprise avec son mari, Stefano et avec l'aide de leurs enfants Maria et Roberto. Les valeurs familiales ont été définies par le défunt père de Giovanna, Enzo : "Pour cultiver la terre et faire du vin, il faut d'abord respecter tout ce qui vous entoure".
Giovanna