Hellen Rosso
Puglia, Italie
11.5% ABV
Hellen Rosso est un rouge vif, vibrant et fruité, fait pour étancher votre soif. Ce joyau indigène de la Méditerranée, issu des sols calcaires des Pouilles, est funky jusqu'à l'os.
Notes de dégustation
Fruité
Funky
Terreux
Juicy
Rafraîchissement
Complexe
Characteristics
Pour quelle occasion ?
Cépage
- Nero di Troia
Utilisation recommandée
PAIREZ AVEC
Charcuterie, Pâtes, Pizza à la sauce tomate et aux champignons, Volaille
DECANTER
Ouvrir la bouteille 30 minutes avant de boire
TEMPÉRATURE DE SERVICE
14 - 16°C
TEMPS DE STOCKAGE
Boire jeune
Notes de dégustation
- Fruité
- Funky
- Terreux
La première chose qui saute hors du verre est un éclat de silex de fruit. Des cerises noires, des fraises, des prunes mûres et des notes terreuses bien intégrées. Ce vin frais est d'une complexité surprenante.
- Juicy
- Rafraîchissement
- Complexe
Un vin plein d'énergie et de chair, avec une acidité vibrante. La pureté rustique du fruit est équilibrée par un côté légèrement tannique menant à une finale texturée. La minéralité et la salinité présentes brisent tous les schémas du Pugliese Nero di troia.
Puglia, Italie
Hellen Rosso vient de la région des Pouilles, le "talon" de la botte italienne. Avec ses centaines de kilomètres de côtes exposées au soleil, le climat est typiquement méditerranéen : étés chauds et secs suivis d'hivers doux. La longue saison de croissance fait mûrir les raisins confortablement tandis que la qualité calcaire du sol se manifeste toujours dans les saveurs des vins.
dans le vignoble
Le projet Calcarius consiste en 80 hectares de vignes, de fruits et de légumes, près de la petite ville d'Apricena, dans la zone du parc national du Gargano, dans le nord des Pouilles. À 150-200 mètres d'altitude, les vignes de Nero di Troia poussent sur le calcaire du Kimméridgien et bénéficient du soleil méditerranéen. Les propriétés de rétention d'eau de ce sol calcaire, obligent les racines de la vigne à creuser profondément et à travailler dur pour se nourrir, ce qui contribue à leur caractère unique et savoureux. Tout ce qui provient du domaine est produit selon des méthodes entièrement biologiques.
la fabrication du vin
Dans la cave, une approche non interventionniste est suivie. Après une vendange manuelle, le vin commence à fermenter spontanément dans des cuves ouvertes avec 2 jours de contact avec la peau et sans contrôle de température. Le vin vieillit ensuite dans des cuves en acier pendant 6 mois, ce qui permet au fruit de la vigne et au terroir calcaire d'exprimer leur personnalité unique. Aucun filtrage ni collage, et l'utilisation de sulfites est réduite au minimum. L'objectif est de préserver la pureté et l'authenticité des arômes, en mettant en avant le raisin Nero de Troia. Production totale : 13 300 btls.
Derrière le projet
De la salle de conférence à la colline ensoleillée
Le projet Calcarius est l'invention de Valentina Passalacqua. A l'origine cadre en marketing, Valentina a mis de côté le monde des affaires pour s'installer dans les collines blanches et ensoleillées et les jours interminables de la paisible Puglia. Dans son domaine éloigné, elle crée des vins selon sa propre vision : associer la tradition à une fraîche modernité, et jeter une touche de couleur vive sur l'industrie vinicole du sud de l'Italie.
Valentina