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The Plum, I Suppose
Spiritueux
Copenhague, Danemark
27% ABV
Nommé ainsi en hommage à un vers du poème de Robert Frost “The Rose family”, The Plum I Suppose est un spiritueux subtilement doux et rafraîchissant basé sur le noyau séché d’une prune.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €50
Notes de dégustation
Riche
Fruité
Frangipane
Sucré
Léger
Tannique
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Dans un cocktail
Il y a quoi dedans?
- Orge perlé
- Malt Pilsner
- Noyau de prune
- Fleurs de souci
Comment utiliser le produit
The Plum, I Suppose & du soda aux agrumes
Ce rafraîchissement met en valeur la vivacité du spiritueux et souligne sa douceur toute en nuances. Pour le concocter, versez 2 doses de The Plum, I Suppose dans un verre avec de la glace et ajoutez 3 doses de soda au pamplemousse ou à n’importe quel autre agrume. Mélangez et terminez avec une pincée d’algue dulse en guise de garniture.
Back to shopNotes de dégustation
- Riche
- Fruité
- Frangipane
Au nez, The Plum, I Suppose possède un parfum riche avec des notes principales fruitées et des nuances de pâte d’amandes.
- Sucré
- Léger
- Tannique
A la dégustation, The Plum, I Suppose offre un léger goût de prune rapidement surpassé par les notes de pâte d’amandes des noyaux de prune.
Intensité des saveurs
Copenhague, Danemark
La distillerie Empirical se trouve à Refshaleøen, un quartier de Copenhague, à côté d’un site de paintball et pas très loin du port. Ils sont très bien équipés, notamment avec du matériel qu’ils ont conçu et assemblé eux-mêmes.
Mettre un souvenir en bouteille
Empirical utilise souvent des références culinaires de Lars et les applique dans le processus de distillation. L’utilisation de noyaux de prunes pour The Plum, I Suppose a été inspirée par ce que Lars considère comme le meilleur dessert de tous les temps. Celui-ci a été créé par Rosio Sanchez, l’ancien chef pâtissier du restaurant NOMA. Elle a utilisé de la crème fouettée infusée avec des noyaux de prune, de la pomme de terre écrasée tiède et de la compote de prunes pour créer une saveur riche et irrésistible.
Mettre la saveur au coeur
The Plum, I Suppose est basé sur les noyaux nichés au creux des prunes, qui, en apparence et au goût ressemblent beaucoup à des amandes. Ce spiritueux à un léger goût de prune très surprenant dans la mesure où il ne contient pas du tout de fruit. Pour achever la saveur, on y ajoute de la fleur de souci qui lui apporte de la tonicité et des notes florales qui ajoutent du relief et des arômes au produit final.
Derrière le projet
Des praticiens de l’expérimentation
Après avoir fait connaissance au restaurant mondialement connu NOMA, à Londres, Mark Emil, un diplômé d’anthropologie d’Oxford et Lars, un chef de longue date, se sont associés, réunis par leurs conception commune de la nourriture et des saveurs. Ils ont créé Empirical pour exporter leurs idées au-delà de la cuisine et les rendre accessibles dans le monde entier. Ils combinent une approche expérimentale avec des années d’expérience pratique afin de créer des saveurs uniques qui incorporent une large variété d’ingrédients et de techniques.
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