Koch Tobalá
Mezcal
Oaxaca, Mexique
47.0% ABV
Koch El Tobalá est un mezcal artisanal élaboré à partir d’un seul agave à San Baltazar Guelavila, Oaxaca. Il est produit à partir d’agaves Tobalá, une variété rare qui est légère, douce et florale.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €30
Notes de dégustation
Fleurs
Aromatique
Propre
Herbacé
Lisse
Intense
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Sans mélange
Il y a quoi dedans?
- Tobalá Agave
Comment utiliser le produit
Tobalá Neat
Ce mezcal floral et vert se marie bien avec des mets de poisson frais. Essayez Koch El Tobalá avec des tacos au saumon, lors d’un dîner bruyant avec de bons amis et de la super musique.
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Notes de dégustation
- Fleurs
- Aromatique
- Propre
Au nez, Koch El Tobalá offre une cascade aromatique allant des notes vertes à des notes florales.
- Herbacé
- Lisse
- Intense
A la dégustation, Koch El Tobalá propose de présenter à votre palais une variété d’arômes verts purs et intenses, avec une légère touche sucrée et un fini long.
Intensité des saveurs
Oaxaca, Mexique
Les aztèques furent les premiers à cultiver les agaves à Oaxaca dans les années 1500. Cette région au Sud du Mexique possède un terrain montagneux et rugueux, et son climat subtropical tend à favoriser la pousse de ces plantes. Tandis que la tequila est produite uniquement à base d’agave bleue, le mezcal peut être élaboré avec n’importe quelle sorte d’agave, et Oaxaca est célèbre pour sa première place dans la production de mezcal.
Le roi des agaves
Koch El Tobalá est un mezcal artisanal élaboré à partir d’un seul agave, produit par le maestro mezcalero Pedro Hernandez dans le village de San Baltazar Guelavila. L’agave précieux Tobalá est souvent surnommé le “Roi des Agaves” au Mexique, et les mezcals qui en résultent tendent à une saveur douce, sucrée et florale. Les cœurs d’agave Tobalá qu’on utilise pour fabriquer Koch El Tobalá sont laissés à maturation pendant 9 à 12 ans avant d’être récoltés pour la production.
La technique la plus naturelle
L’expertise de Pedro Hernandez provient de la tradition et du savoir qui lui ont été passés de génération en génération. Il se fie à ses cinq sens pour juger la distillation du mezcal, une compétence qu’il a affinée toute sa vie. Les agaves sont récoltés à la main puis cuits dans une fosse souterraine naturelle, avant d’être mis à la fermentation puis distillés deux fois dans un alambic en cuivre. Le mezcal obtenu est ensuite mis en bouteille et étiqueté à la main.
Derrière le projet
Un projet sur le long terme
En 2009, Carlos Moreno a fondé le groupe Koch dans le but de réduire le nombre de mexicains qui émigrent aux États-Unis pour trouver un meilleur travail. Le groupe Koch se considère comme un projet plutôt qu’une entreprise, qui travaille à produire des mezcals de grande qualité et aussi à soutenir financièrement des familles productrices de mezcal dans l’une des régions les plus instables économiquement d’Oaxaca. A travers 13 communautés, ils travaillent localement et naturellement, en respectant l’environnement et les techniques de production traditionnelles des familles d’Oaxaca. Chaque bouteille contient l’identité du village dont elle provient.
Plus sur la marque
Le groupe Koch
