Koch Espadin
Mezcal
Oaxaca, Mexique
47.0% ABV
Un mezcal produit à partir d’une seule variété d’agave, produit à Jayacatlán, au Mexique. Koch Espadín Ancestral de Jayacatlán est fabriqué à partir d’agaves Espadin, une variété populaire très versatile.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €30
Notes de dégustation
Écorce d'orange
Terreux
Cèdre
Minéral
Cardamome
Poivre noir
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Sans mélange
Il y a quoi dedans?
- Espadín Agave
Comment utiliser le produit
Espadin Neat
Koch Espadín Ancestral de Jayacatlán a un fort caractère qui s’apprécie mieux seul. Pour faire vraiment ressortir la palette de saveurs, servez-vous un verre que vous accompagnerez de gros sel et de jus de citron vert. C’est un spiritueux incroyable à déguster avec des amis, autour d’une cheminée lors d’une soirée d’hiver.
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Notes de dégustation
- Écorce d'orange
- Terreux
- Cèdre
Au nez, Koch Espadín Ancestral de Jayacatlán offre un nuage de flaveurs boisées, terreuses avec des notes d’écorces d’orange et de cèdre humide.
- Minéral
- Cardamome
- Poivre noir
A la dégustation, Koch Espadín Ancestral de Jayacatlán propose un palais minéral fort, avec des notes de cardamome, de poivre noir, de clou de girofle et de miel d’agave.
Intensité des saveurs
Oaxaca, Mexique
Les aztèques furent les premiers à cultiver les agaves à Oaxaca dans les années 1500. Cette région au Sud du Mexique possède un terrain montagneux et rugueux, et son climat subtropical tend à favoriser la pousse de ces plantes. Tandis que la tequila est produite uniquement à base d’agave bleue, le mezcal peut être élaboré avec n’importe quelle sorte d’agave, et Oaxaca est célèbre pour sa première place dans la production de mezcal.
Un sixième sens pour le mezcal
Les familles de Jayacatlán produisent ce mezcal depuis des générations. A travers les années, ils ont affiné leurs techniques, en se reposant sur leurs propres sens pour produire leurs distillats de qualité. Israel Palestino Cruz, un maestro mezcalero, est l’artiste derrière Koch Espadín Ancestral de Jayacatlán. Toute son expertise, acquise tout au long de sa vie, assure une qualité inégalée et un équilibre des saveurs dans ce mezcal authentique et luxueux.
Des méthodes naturelles et traditionnelles
Koch Espadín Ancestral de Jayacatlán est élaboré à partir d’agaves Espadin. Ces agaves mettent entre 7 et 9 ans pour arriver à maturité et se trouvent partout à Jayacatlán. Le processus complet, depuis la culture jusqu’à la mise en bouteille est fait de façon artisanale et naturelle. Les agaves sont récoltés à la main avec des machettes, puis cuites dans une fosse de chêne, et enfin distillées deux fois dans un alambic en cuivre. La mise en bouteille et l'étiquetage sont également effectués à la main, par les femmes de la famille qui vit à Jayacatlán depuis toujours.
Derrière le projet
Un projet sur le long terme
En 2009, Carlos Moreno a fondé le groupe Koch dans le but de réduire le nombre de mexicains qui émigrent aux États-Unis pour trouver un meilleur travail. Le groupe Koch se considère comme un projet plutôt qu’une entreprise, qui travaille à produire des mezcals de grande qualité et aussi à soutenir financièrement des familles productrices de mezcal dans l’une des régions les plus instables économiquement d’Oaxaca. A travers 13 communautés, ils travaillent localement et naturellement, en respectant l’environnement et les techniques de production traditionnelles des familles d’Oaxaca. Chaque bouteille contient l’identité du village dont elle provient.
Plus sur la marque
Le groupe Koch
