Helena
Spiritueux
Copenhague, Danemark
41% ABV
Helena est un spiritueux de koji clair fermenté deux fois. Il repousse les limites des spiritueux traditionnels et établit la base sur laquelle tous les autres spiritueux Empirical sont assemblés.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €50
Notes de dégustation
Vif
Propre
Floral
Sucré
Noisette
Umami
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Sans mélange
Dans un cocktail
Il y a quoi dedans?
- Orge maltée
- Malt Pilsner
Comment utiliser le produit
Helena & Green Tea
Mis au point par l’expérimentation de barmen locaux, Helena & Green Tea est devenu la façon la plus populaire de déguster ce spiritueux. Pour le déguster, versez une dose d’Helena sur un gros glaçon et ajoutez trois doses de thé vert au jasmin infusé à froid. Décorez avec une feuille de verveine citronnée et ajoutez du citron et du miel à votre convenance.
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Notes de dégustation
- Vif
- Propre
- Floral
Avec Helena, vous sentirez un parfum vif et frais avec des notes florales venant de l’arôme de noisette du koji.
- Sucré
- Noisette
- Umami
Quand vous dégusterez Helena, vous serez confronté d’abord à un arôme doux et délicat, puis viendront les notes grillées de l’orge pour finir par l’umami.
Intensité des saveurs
Copenhague, Danemark
La distillerie Empirical se trouve à Refshaleøen, un quartier de Copenhague, à côté d’un site de paintball et pas très loin du port. Ils sont très bien équipés, notamment avec du matériel qu’ils ont conçu et assemblé eux-mêmes.
L’esprit pionnier
Empirical crée ses propres produits au lieu d’acheter de l’éthanol produit en usine. Ils pensent que si vous voulez fabriquer quelque chose de délicieux, il faut construire l’arôme depuis le début. Grâce à des ingrédients sélectionnés avec soin et à leur propre équipement, ils ont créé leur premier spiritueux “Helena” appelé ainsi en hommage à la chanson préférée du groupe Misfits de Lars.
Quand l’Occident rencontre l’Orient
Helena est un spiritueux unique, qui combine des ingrédients asiatiques et des méthodes de fermentation occidentales dans le but de faire un produit multi-facettes. On le fabrique en combinant du malt pilsner et des levures de Belgian Saison avec 60% d’orge malté et 40% de koji d’orge - le champignon utilisé pour faire la sauce soja et le miso. Il est maintenu à basse température grâce à la distillation à vide, ce qui permet de conserver tous les arômes des plantes, des céréales et des levures.
Derrière le projet
Des praticiens de l’expérimentation
Après avoir fait connaissance au restaurant mondialement connu NOMA, à Londres, Mark Emil, un diplômé d’anthropologie d’Oxford et Lars, un chef de longue date, se sont associés, réunis par leurs conception commune de la nourriture et des saveurs. Ils ont créé Empirical pour exporter leurs idées au-delà de la cuisine et les rendre accessibles dans le monde entier. Ils combinent une approche expérimentale avec des années d’expérience pratique afin de créer des saveurs uniques qui incorporent une large variété d’ingrédients et de techniques.
Plus sur la marque
Lars
Mark
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