El Viejo
Mezcal
Oaxaca, Mexique
45.0% ABV
El Viejo est un mezcal artisanal cultivé et produit à Oaxaca, au Mexique, à partir d'un mélange d'agave Espadin et Tobalá.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €30
Notes de dégustation
Floral
Poivron vert
Pêche blanche
Subtilement sucré
Fumé
Mentholé
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Sans mélange
Dans un cocktail
Il y a quoi dedans?
- Tobalá Agave
- Espadín Agave
Comment utiliser le produit
El Viejo Negroni
Le El Viejo Negroni est une délicieuse variante du negroni classique, qui utilise du mezcal au lieu du gin pour un goût plus doux et plus fumé. Pour en faire votre propre, versez 150 ml de Mezcal Union El Viejo, 150 ml de vermouth rosso et 150 ml de triple sec dans un verre à l'ancienne. Ajoutez 3 gouttes de chocolat noir amer, 3 gouttes de chocolat noir mole amer, et garnissez d'une tranche d'orange et d'une cerise.
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Notes de dégustation
- Floral
- Poivron vert
- Pêche blanche
Lorsque vous sentez El Viejo, vous remarquez un arôme floral vif, avec une touche d'épices et des notes persistantes de poivron vert et de pêche blanche.
- Subtilement sucré
- Fumé
- Mentholé
Lorsque vous goûterez El Viejo, vous découvrirez un agréable goût de chêne et une subtile douceur d'agave caramélisée. Il est facile à déguster, avec une fumée nette et un léger goût de menthol.
Intensité des saveurs
Oaxaca, Mexique
Les Aztèques ont été les premiers à cultiver l'agave à Oaxaca, dans les années 1500. Situé au sud du Mexique, son terrain montagneux et accidenté et son climat subtropical s'y prêtent bien. Alors que la tequila est produite uniquement à partir de la variété d'agave bleu, le mezcal peut être fabriqué à partir de n'importe quelle variété d'agave, et Oaxaca est célèbre pour être le premier producteur mondial de mezcal.
Un réseau de producteurs
Le réseau de production unique de Mezcal Unión soutient les agriculteurs locaux et les micro-distilleries, leur permettant de poursuivre leur technique de production artisanale 100% naturelle tout en apprenant de nouvelles méthodes durables pour créer ce mezcal de haute qualité. El viejo est entièrement fabriqué à la main et a remporté la médaille d’or du concours San Francisco Worlds Spirits 2020.
Conseils paternels
El Viejo est produit à partir de variétés d'agave Tobalá et Espadín âgées de 8 à 14 ans. Les cœurs d'agave cuits au bois de chêne sont broyés dans un broyeur chilien, puis fermentés et distillés dans un alambic en cuivre. L'agave Tobalá donne au premier goût des notes fleuries et botaniques, qui laissent ensuite place à l'arrière-goût doux de l'agave Espadín. Le nom "El Viejo" est un hommage au vieil homme qui a dit aux fondateurs de Mezcal Unión que la future production de mezcal devrait être "une union".
Derrière le projet
Trouver la cohésion dans la production
En 2008, le co-fondateur Alejandro Champion a lancé le projet avec un groupe d'amis. Ils ont parlé avec des agriculteurs et des producteurs de tout Oaxaca, et ont appris que le thème commun était le manque d'unité. La clé du succès serait de commencer à travailler ensemble et de prospérer à partir de là, mais personne ne savait vraiment comment faire. Mezcal Unión a fourni la solution - un moyen de collaboration permettant à tous les producteurs indépendants de conserver leur liberté tout en bénéficiant du soutien financier et technique du projet.
Plus sur la marque
The Union
