Chameleon
Cachaça
Morretes, Brésil
43% ABV
Novo Fogo Chameleon est le meilleur des deux mondes - il marie les notes cristallines et fraîches d'une cachaça argentée avec la chaleur et la vanille d'une cachaça de barrique.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €50
Notes de dégustation
Noisettes
Herbes fraîches
Floral
Vanillé
Agrume
Herbacé
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Sans mélange
Dans un cocktail
Il y a quoi dedans?
- Canne à sucre
Comment utiliser le produit
Miami Vice
Welcome to Miami ! Versez 60 ml de Chameleon, 45 ml de crème de coco, 30 ml de jus d'ananas, 15 ml de purée de fraise et 15 ml de purée d'ananas dans un shaker à cocktail sur glace. Secouez très bien - libérez tout votre rythme caché ! - puis filtrez sur de la glace fraîche dans un verre Collins. Décorez d'un brin de menthe et savourez.
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Notes de dégustation
- Noisettes
- Herbes fraîches
- Floral
Lorsque vous sentez Chameleon, vous rencontrez des arômes d'herbes fraîches et de fleurs, équilibrés par un mélange de noisettes.
- Vanillé
- Agrume
- Herbacé
Lorsque vous goûterez à Chameleon, les notes d'herbes douces et épicées seront approfondies par un soupçon de vanille, et se termineront par une touche vive d'agrumes.
Intensité des saveurs
Morretes, Brésil
La distillerie et la plantation de canne à sucre de Novo Fogo se trouvent à Morretes, une petite ville du sud du Brésil, dans la forêt atlantique. Morretes ayant plus de 350 ans d'histoire de fabrication de la cachaça, les Brésiliens appellent souvent la cachaça simplement "Morretiana". Morretes se trouve au-dessus de la baie de Paranaguá et en dessous du sommet du mont Marumbi, au cœur de la région de Serra do Mar. Son altitude élevée ralentit le rythme cardiaque ; son air pur et doux est frais et pur ; et le climat côtier dynamique rend la terre riche et fertile.
Cultivé dans la forêt tropicale
La distillerie et la plantation de canne à sucre de Novo Fogo se trouvent au cœur de la forêt tropicale atlantique du Brésil, où l'air est doux et pur, et porte avec lui tous les arômes des tilleuls, des bananiers et des fleurs exotiques de la forêt tropicale elle-même. La canne à sucre qui pousse sur la plantation absorbe ces arômes ainsi que la brise salée fraîche de la mer, et les méthodes de production peu interventionnistes de Novo Fogo permettent à ses cachaças de conserver tous ces parfums et saveurs. Alors que les cachaças vieillies en fût peuvent souvent voir leurs saveurs fraîches supplantées par les saveurs chaudes, boisées et épicées que leur confère le processus de vieillissement, Chameleon parvient à équilibrer fraîcheur et chaleur, fleurs et épices, pour révéler un glorieux mélange d'arômes et de saveurs.
Trouver l'équilibre parfait
Après la récolte à la machette de la canne à sucre issue de l'agriculture biologique et la fermentation du jus pressé avec des levures sauvages naturelles, le jus est distillé dans un alambic en cuivre. Le cœur est conservé, puis la cachaça est vieillie pendant un an dans des fûts de chêne américain recyclés. Au-delà d'un an, les arômes du chêne prendraient le dessus ; en deçà, la cachaça révélerait surtout les notes herbacées d'une cachaça argentée. Cet équilibre de vieillissement produit un bel équilibre, la vanille rencontrant les herbes et les fleurs fraîches, ce qui rend cette cachaça incroyablement polyvalente - un véritable caméléon.
Derrière le projet
Tomber amoureux d'un pays
Novo Fogo a été fondé par Dragos Axinte, aux côtés de Torres Viruel, et du Dr Agenor Maccari. Originaire de Roumanie, Dragos s'est installé aux États-Unis à l'adolescence et a étudié l'anglais et la chimie à l'université de Washington. Après avoir visité le Brésil pour affaires, lui et sa femme, Emily, ont été captivés par la forêt tropicale brésilienne et la passion du peuple brésilien pour le football et la cachaça. Dragos a vu dans la production de la cachaça une opportunité commerciale unique qui pouvait également être utilisée pour soutenir un changement environnemental positif, et a créé Novo Fogo en 2009.
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