Barrel-Aged Cachaça
Cachaça
Morretes, Brésil
40% ABV
La Cachaça Barrel-Aged de Novo Fogo est une cachaça biologique, entièrement naturelle, vieillie en fûts de bourbon américains, avec un caractère grillé et de pain de banane.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €50
Notes de dégustation
Bananes mûres
Cannelle
Café
Chocolat
Pain à la banane
Poivre noir grillé
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Sans mélange
Dans un cocktail
Il y a quoi dedans?
- Canne à sucre
Comment utiliser le produit
Caveira Cocktail
Ce cocktail merveilleusement équilibré combine des notes de café et de cannelle avec une touche d'épices chaudes. Versez 45 ml de Novo Fogo Barrel-Aged Cachaça, 15 ml de liqueur de piment, 15 ml de café froid, 10 ml de sirop de cannelle et quelques traits d'amers aromatiques sur de la glace dans un verre à mélange. Remuez le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien froid, puis passez-le dans un verre à cocktail bien frais. Décorez d'un zeste d'orange et savourez !
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Notes de dégustation
- Bananes mûres
- Cannelle
- Café
Lorsque vous sentez la Barrel-Aged Cachaça, vous êtes accueilli par un éventail délicieusement chaud de saveurs de pain à la banane : bananes mûres, cannelle et un soupçon de café.
- Chocolat
- Pain à la banane
- Poivre noir grillé
Lorsque vous dégustez la Barrel-Aged Cachaça, les saveurs de bananes mûres sont équilibrées par des notes de chocolat, de poivre noir grillé et de café torréfié.
Intensité des saveurs
Morretes, Brésil
La distillerie et la plantation de canne à sucre de Novo Fogo se trouvent à Morretes, une petite ville du sud du Brésil, dans la forêt atlantique. Morretes ayant plus de 350 ans d'histoire de fabrication de la cachaça, les Brésiliens appellent souvent la cachaça simplement "Morretiana". Morretes se trouve au-dessus de la baie de Paranaguá et en dessous du sommet du mont Marumbi, au cœur de la région de Serra do Mar. Son altitude élevée ralentit le rythme cardiaque ; son air pur et doux est frais et pur ; et le climat côtier dynamique rend la terre riche et fertile.
Au cœur de la nature
Tous les produits de Novo Fogo sont entièrement naturels. La distillerie et la plantation de canne à sucre se trouvent au cœur de la forêt tropicale brésilienne, où l'équipe cultive la canne à sucre selon des méthodes purement biologiques (aucun engrais chimique, pesticide ou herbicide ne touche cette canne à sucre) avant de la récolter à la main à l'aide de machettes. Le processus de fermentation dure moins de 24 heures, les levures naturelles sauvages transformant le jus de canne à sucre pressé en vin, puis la cachaça est distillée dans un alambic en cuivre.
Vieillissement en fûts de bourbon américain
À la sortie de la distillation, la Barrel-Aged Cachaça entre dans le processus de vieillissement qui lui confère son caractère distinctif. Les fûts utilisés pour le vieillissement sont des fûts de bourbon américain de 53 gallons, qui ont été démontés, poncés et re-toastés. Le toastage du bois brise la structure du chêne, ce qui permet au liquide de pénétrer plus facilement à l'intérieur, et le toastage lui-même ajoute des saveurs de caramel et de charbon au produit final. La chaleur et l'humidité de la forêt tropicale atlantique contribuent également à ce processus, ce qui signifie qu'après deux à trois ans de vieillissement, cette cachaça présente un profil de saveurs et d'arômes unique et délicieux : pain aux bananes, café, chocolat, écorce de cannelle et café noir torréfié, le tout mélangé pour créer une cachaça vieillie superbement équilibrée.
Derrière le projet
Tomber amoureux d'un pays
Novo Fogo a été fondé par Dragos Axinte, aux côtés de Torres Viruel, et du Dr Agenor Maccari. Originaire de Roumanie, Dragos s'est installé aux États-Unis à l'adolescence et a étudié l'anglais et la chimie à l'université de Washington. Après avoir visité le Brésil pour affaires, lui et sa femme, Emily, ont été captivés par la forêt tropicale brésilienne et la passion du peuple brésilien pour le football et la cachaça. Dragos a vu dans la production de la cachaça une opportunité commerciale unique qui pouvait également être utilisée pour soutenir un changement environnemental positif, et a créé Novo Fogo en 2009.
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