Baldoria Rosé
Vermouth
Boves, Italie
18% ABV
Joli en rose, ce vermouth rosé demi-sec et légèrement floral s'inspire des vins rosés d'un été provençal.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €50
Notes de dégustation
Floral
Botanique
Léger
Herbacé
Acidulée
Semi-sec
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Sans mélange
Dans un cocktail
En apéritif
Il y a quoi dedans?
- Armoise
- Ecorce de pamplemousse
- Fennel
- Gingembre
Ingrédients supplémentaires
Comment utiliser le produit
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Notes de dégustation
- Floral
- Botanique
- Léger
Lorsque vous sentez le Baldoria Rosé, vous êtes accueilli par un nuage de fraîcheur et d'arômes herbacés et floraux.
- Herbacé
- Acidulée
- Semi-sec
Lorsque vous dégustez le Baldoria Rosé, vous découvrez un palais qui se situe entre le sucré et le sec, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent l'amertume sous-jacente.
Intensité des saveurs
Boves, Italie
Bien que l'idée originale de Baldoria soit née dans un bar clandestin parisien, les vermouths eux-mêmes sont fabriqués dans une petite distillerie artisanale à Boves, dans la région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Les Alpes bleues qui entourent la distillerie abritent toutes sortes de flore et de faune - et toutes les plantes qui entrent dans la composition des vermouths sont soit ramassées sur le flanc des montagnes par des cueilleurs locaux, soit cultivées dans le jardin d'herbes aromatiques de la distillerie.
Un processus délicat
Les vermouths Baldoria sont produits dans le cadre d'une collaboration entre barmen et distillateurs, qui travaillent ensemble pour perfectionner les recettes. Après avoir été sélectionnés et pesés, les ingrédients sont mis à macérer dans un bain hydro-alcoolique pendant dix jours, afin d'en extraire les arômes et les couleurs. Cette macération est suivie d'une macération dans du vin rosé, avant que la dilution du sucre ne soit ajoutée et que les deux macérations ne soient assemblées. Il est élevé pendant cinq mois dans des cuves en acier non réactif avant d'être filtré et mis en bouteille.
Construire l'éventail des saveurs
Le vermouth Rosé de Baldoria s'inspire des vins rosés très appréciés en Provence, mais présente un style totalement différent. D'une couleur légèrement rosée, son profil de goût est construit à partir d'une acidité fraîche et légère donnée par l'écorce de pamplemousse, des notes de zeste d'orange, une petite touche de gingembre et un magnifique éventail d'arômes d'herbes, le tout reposant sur une base plus profonde et plus sombre de notes de fenouil et d'absinthe.
Derrière le projet
L’art de la mixologie
Baldoria est le fruit du travail de Tim, Dotan et Daniel – plus connu sous le nom d'Ernest. La plupart d'entre eux travaillent ensemble au célèbre Little Red Door, un bar à cocktails situé au centre de Paris. Désireux de créer des produits de luxe pour les barmans, ils se sont tournés vers les distillateurs italiens Piero et Enrico pour les aider à faire de leur rêve une réalité. Le résultat est une gamme de vermouths modernes, luxueux et bien équilibrés qui ont été fabriqués par des barmans, pour des barmans.
Plus sur la marque
Tim
Daniel
