Baldoria Dry
Vermouth
Boves, Italie
18% ABV
Un vermouth à la française, sec léger, à base de plantes, avec des notes vives et fraîches de gingembre, de sauge et de romarin.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €50
Notes de dégustation
Frais
Herbacé
Aromatique
Vif
Léger
Sec
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Dans un cocktail
Il y a quoi dedans?
- Raisins Chardonnay
- Armoise
- Genepy
- Fleurs de gentiane
- Lavande
- Écorces d'orange
- Clary Sage
Comment utiliser le produit
Wet Martini
La vie est meilleure quand elle est arrosée ! Versez 50 ml d'un gin London dry de votre choix et 20 ml de Baldoria Dry sur de la glace dans un shaker, secouez bien et filtrez dans un verre à martini. Garnissez d'une olive verte et dégustez.
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Notes de dégustation
- Frais
- Herbacé
- Aromatique
Lorsque vous sentez le Baldoria Dry, vous remarquez d'emblée son caractère léger et herbacé, avec des notes fraîches de sauge et de romarin qui jaillissent du verre.
- Vif
- Léger
- Sec
Lorsque vous dégustez le Baldoria Dry, vous remarquez un goût en bouche brillant, frais et sec avec des notes herbacées, de sauge, de gingembre et de romarin au premier plan.
Intensité des saveurs
Boves, Italie
Bien que l'idée originale de Baldoria soit née dans un bar clandestin parisien, les vermouths eux-mêmes sont fabriqués dans une petite distillerie artisanale de Boves, située dans la région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Les Alpes qui entourent la distillerie abritent une faune et une flore très riches. Toutes les plantes qui entrent dans la composition des vermouths sont soit cueillies à flanc de montagne par des cueilleurs locaux, soit cultivées dans le jardin d'herbes aromatiques de la distillerie.
Un processus délicat
Les vermouths Baldoria sont le fruit d’une collaboration entre les barmans et les distillateurs, qui travaillent ensemble pour perfectionner les différentes recettes. Après avoir sélectionné et pesé les ingrédients, le génépi est extrait par suspension alcoolique, ne conservant que le délicat parfum des fleurs de génépi. Les ingrédients sont ensuite mis à macérer, d'abord dans un bain hydro-alcoolique, puis dans du vin blanc pur de Chardonnay.
Développer le panel de saveurs
Le Baldoria Dry est ensuite mélangé à un Chardonnay blanc, à un Nebbiolo rouge et à une base de sucre, avant d'être affiné, filtré et mis en bouteille. Son caractère léger et herbacé provient d'une sélection de plantes locales : absinthe, génépi, sauge sclarée, sauge, gingembre, romarin, fenouil et écorce d'orange. Le gingembre, le romarin et la sauge ont tendance à être prédominants, tandis que l'absinthe fournit une agréable base légèrement amère.
Derrière le projet
L’art de la mixologie
Baldoria est le fruit du travail de Tim, Dotan et Daniel – plus connu sous le nom d'Ernest. La plupart d'entre eux travaillent ensemble au célèbre Little Red Door, un bar à cocktails situé au centre de Paris. Désireux de créer des produits de luxe pour les barmans, ils se sont tournés vers les distillateurs italiens Piero et Enrico pour les aider à faire de leur rêve une réalité. Le résultat est une gamme de vermouths modernes, luxueux et bien équilibrés qui ont été fabriqués par des barmans, pour des barmans.
Plus sur la marque
Tim
Daniel
