Baldoria Dry Umami
Vermouth
Boves, Italie
18% ABV
L'océan rencontre la forêt dans ce vermouth artisanal très original, avec des tons de saveurs savoureuses et une incroyable profondeur.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €50
Notes de dégustation
Savoureux
Terreux
Riche
Champignons
Algues marines
Umami
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Sans mélange
Dans un cocktail
En apéritif
Il y a quoi dedans?
- Algue Kombu
- Champignons Porcini
- Armoise
- Genepy
- Clary Sage
- Sauge
- Romarin
- Fennel
- Écorces d'orange
- Gingembre
Ingrédients supplémentaires
Comment utiliser le produit
Dry Umami on the Rocks
L'une des meilleures façons de déguster Baldoria Dry Umami est de le boire sur des glaçons. Il suffit de placer un gros morceau de glace dans un verre tumbler, de verser environ 80ml de Baldoria Dry Umami, et de zester quelques agrumes frais. Il se marie à merveille avec une variété d'aliments (et fonctionne même à merveille pour remplacer le vin dans un risotto).
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Notes de dégustation
- Savoureux
- Terreux
- Riche
Lorsque vous sentez le Baldoria Dry Umami, vous êtes accueilli par un éventail de tons terreux et savoureux combinés aux notes riches de la base du vermouth.
- Champignons
- Algues marines
- Umami
Lorsque vous dégustez le Baldoria Dry Umami, votre langue découvre des notes d'algues salées et des saveurs de champignons terreux, ainsi qu'une belle amertume sous-jacente.
Intensité des saveurs
Boves, Italie
Bien que l'idée originale de Baldoria soit née dans un bar clandestin parisien, les vermouths eux-mêmes sont fabriqués dans une petite distillerie artisanale de Boves, située dans la région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Les Alpes qui entourent la distillerie abritent une faune et une flore très riches. Toutes les plantes qui entrent dans la composition des vermouths sont soit cueillies à flanc de montagne par des cueilleurs locaux, soit cultivées dans le jardin d'herbes aromatiques de la distillerie.
Un mélange des saveurs du monde
Le vermouth Dry Umami de Baldoria est un mélange de plusieurs choses. L'algue Kombu est mise à macérer avec des cèpes pour faire ressortir les saveurs océaniques salines et les saveurs vertes humides du sol forestier. La combinaison des saveurs terreuses de l'umami avec une base de vermouth donne un spiritueux profondément excitant - un cocktail et une expérience culinaire tout en un, avec une profondeur et une richesse qui se trouvent sous les premières notes savoureuses du palais.
Construire avec des plantes médicinales
Dry Umami est composé d'un lot de plantes soigneusement sélectionnées. La base est créée à partir de trois armoises différentes - Artemisia absinthium, Artemisia valesiaca, et Artemisia pontica - ainsi que de la génépi. La sauge sclarée, le gingembre, le romarin, le fenouil et l'écorce d'orange sont tous mis à macérer avec l'algue Kombu et les cèpes qui lui confèrent son profil umami distinctif, ce qui donne une saveur profonde, exquisément équilibrée et très originale.
Derrière le projet
L’art de la mixologie
Baldoria est le fruit du travail de Tim, Dotan et Daniel – plus connu sous le nom d'Ernest. La plupart d'entre eux travaillent ensemble au célèbre Little Red Door, un bar à cocktails situé au centre de Paris. Désireux de créer des produits de luxe pour les barmans, ils se sont tournés vers les distillateurs italiens Piero et Enrico pour les aider à faire de leur rêve une réalité. Le résultat est une gamme de vermouths modernes, luxueux et bien équilibrés qui ont été fabriqués par des barmans, pour des barmans.
Plus sur la marque
Tim
Daniel
