Baldoria Dry Rosso
Vermouth
Boves, Italie
18% ABV
Un vermouth sec, délicieusement tannique, qui allie le goût épicé et la profondeur d'un vermouth rosso à la sécheresse et à l'acidité d'un blanc sec.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €50
Notes de dégustation
Frais
Épicé
Riche
Sec
Tannique
Amer
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Dans un cocktail
Il y a quoi dedans?
- Raisins Chardonnay
- Raisins Nebbiolo
- Armoise
- Genepy
- Clary Sage
- Hibiscus
- Betterave
- Écorces d'orange
- Safran
- Gingembre
- Romarin
- Baies de sureau
Comment utiliser le produit
Perfect Manhattan
Ce cocktail est véritablement parfait - qui plus est, incroyablement simple à réaliser. Versez 15 ml de Baldoria Dry Rosso, 15 ml de Baldoria Rosso et 60 ml de bourbon sur de la glace dans un verre à mélange, et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien frais. Passez le tout dans un verre à mélange réfrigéré et décorez le tout d'une cerise au marasquin. Voilà, c’est perfect !
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Notes de dégustation
- Frais
- Épicé
- Riche
Lorsque vous sentez le Baldoria Dry Rosso, vous découvrez un panel de notes fraîches et épicées, intensément riches.
- Sec
- Tannique
- Amer
Lorsque vous dégustez le Baldoria Dry Rosso, vous découvrez un goût sec et agréable, avec des notes douces et amères d'absinthe ainsi qu'une touche de sureau.
Intensité des saveurs
Boves, Italie
Bien que l'idée originale de Baldoria soit née dans un bar clandestin parisien, les vermouths eux-mêmes sont fabriqués dans une petite distillerie artisanale de Boves, située dans la région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Les Alpes qui entourent la distillerie abritent une faune et une flore très riches. Toutes les plantes qui entrent dans la composition des vermouths sont soit cueillies à flanc de montagne par des cueilleurs locaux, soit cultivées dans le jardin d'herbes aromatiques de la distillerie.
Un processus délicat
Les vermouths Baldoria sont le fruit d’une collaboration entre les barmans et les distillateurs, qui travaillent ensemble pour perfectionner les différentes recettes. Après avoir sélectionné et pesé les ingrédients, le génépi est extrait par suspension alcoolique, ne conservant que le délicat parfum des fleurs de génépi. Les ingrédients sont ensuite mis à macérer, d'abord dans un bain hydro-alcoolique, puis dans du vin blanc pur de Chardonnay.
Développer le panel de saveurs
Le Baldoria Dry Rosso est ensuite mélangé à un Chardonnay blanc, à un Nebbiolo rouge et à une base de sucre, avant d'être affiné, filtré et mis en bouteille. La quantité de sucre dans le second mélange de vin est minime, ce qui donne au Baldoria Dry Rosso une agréable sécheresse. Les raisins Nebbiolo renforcent les tanins, donnant au vermouth une douce amertume et de la profondeur, en plus de l'amertume de la base d'absinthe. L'ajout de baies de sureau arrondit le goût en bouche avec une pointe d'acidité.
Derrière le projet
L’art de la mixologie
Baldoria est le fruit du travail de Tim, Dotan et Daniel – plus connu sous le nom d'Ernest. La plupart d'entre eux travaillent ensemble au célèbre Little Red Door, un bar à cocktails situé au centre de Paris. Désireux de créer des produits de luxe pour les barmans, ils se sont tournés vers les distillateurs italiens Piero et Enrico pour les aider à faire de leur rêve une réalité. Le résultat est une gamme de vermouths modernes, luxueux et bien équilibrés qui ont été fabriqués par des barmans, pour des barmans.
Plus sur la marque
Tim
Daniel
