Baldoria Bitter
Vermouth
Boves, Italie
18% ABV
Un vermouth magistralement équilibré, pesant les notes de racines sombrement amères contre la légèreté éthérée des saveurs de thé yerba maté.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €50
Notes de dégustation
Floral
Herbacé
Terreux
Amer
Terreux
Botanique
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Dans un cocktail
En apéritif
Il y a quoi dedans?
- Armoise
- Yerba Mate
Comment utiliser le produit
Americano
Donnez une touche d'amertume à l'Americano classique en remplaçant le vermouth doux typique par le Baldoria Bitter. Remplissez un verre highball de glace, puis ajoutez 45 ml de Campari et 45 ml de Baldoria Bitter. Complétez avec du club soda et remuez doucement pour combiner le tout, puis décorez avec un zeste d'orange, après l'avoir pschittée sur le dessus pour libérer les huiles. Si vous voulez vraiment donner un coup de fouet à vos papilles, remplacez le zeste d'orange par un zeste de pamplemousse.
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Notes de dégustation
- Floral
- Herbacé
- Terreux
Lorsque vous sentez le Baldoria Bitter, vous ressentez un arôme terreux envoûtant, avec des notes de fleurs, d'herbe et d'herbes.
- Amer
- Terreux
- Botanique
Lorsque vous dégustez le Baldoria Bitter, votre palais est confronté à une amertume complexe, pleine de notes botaniques, avec des tons sombres d'absinthe et la touche plus légère que lui donne le thé yerba maté.
Intensité des saveurs
Boves, Italie
Bien que l'idée originale de Baldoria soit née dans un bar clandestin parisien, les vermouths eux-mêmes sont fabriqués dans une petite distillerie artisanale à Boves, dans la région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Les Alpes bleues qui entourent la distillerie abritent toutes sortes de flore et de faune - et toutes les plantes qui entrent dans la composition des vermouths sont soit ramassées sur le flanc des montagnes par des cueilleurs locaux, soit cultivées dans le jardin d'herbes aromatiques de la distillerie.
Un processus délicat
Les vermouths Baldoria sont produits dans le cadre d'une collaboration entre barmen et distillateurs, qui travaillent ensemble pour perfectionner les recettes. Après avoir été sélectionnés et pesés, les ingrédients sont ensuite mis à macérer, d'abord dans un bain hydroalcoolique, puis dans du vin blanc pur de Chardonnay. Simultanément, une dilution sucre-vin est réalisée, puis le tout est mélangé pour obtenir le produit final. La Baldoria Bitter est ensuite vieillie pendant cinq mois dans des cuves en acier avant d'être filtrée et mise en bouteille.
Construction de la gamme de saveurs
L'incroyable équilibre du profil de saveurs de Baldoria Bitter relève presque de l'acrobatie. La base de Baldoria, composée de quatre différentes espèces d'armoises amères, rencontre l'amertume typiquement herbeuse et botanique du thé yerba maté, créant ainsi un profil de saveur floral et herbacé unique qui soulève le palais au-delà des arômes de racines plus classiques.
Derrière le projet
L’art de la mixologie
Baldoria est le fruit du travail de Tim, Dotan et Daniel – plus connu sous le nom d'Ernest. La plupart d'entre eux travaillent ensemble au célèbre Little Red Door, un bar à cocktails situé au centre de Paris. Désireux de créer des produits de luxe pour les barmans, ils se sont tournés vers les distillateurs italiens Piero et Enrico pour les aider à faire de leur rêve une réalité. Le résultat est une gamme de vermouths modernes, luxueux et bien équilibrés qui ont été fabriqués par des barmans, pour des barmans.
Plus sur la marque
Tim
Daniel
