Baldoria Bianco
Vermouth
Boves, Italie
18% ABV
Un vermouth blanc moderne avec des notes terreuses et florales. Douceur et épices se rencontrent dans ce spiritueux léger, frais et lumineux.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €50
Notes de dégustation
Délicat
Floral
Épicé
Terreux
Sucré
Floral
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Sans mélange
Dans un cocktail
Il y a quoi dedans?
- Raisins Chardonnay
- Armoise
- Genepy
- Clary Sage
- Sauge
- Romarin
- Écorces d'orange
- Gingembre
- Fennel
Comment utiliser le produit
Mule
Ce vermouth original constitue une version savoureuse du classique Moscow Mule. Versez 50 ml de Baldoria Bianco sur de la glace dans une tasse en cuivre, ajoutez 15 ml de jus de citron vert et 10 ml de sirop de gingembre, et remuez jusqu'à ce que le tout soit refroidi. Ajoutez de la bière au gingembre et savourez !
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Notes de dégustation
- Délicat
- Floral
- Épicé
Lorsque vous sentez le Baldoria Bianco, vous découvrez une subtile palette de notes florales et épicées, un peu comme si vous marchiez dans une prairie au printemps.
- Terreux
- Sucré
- Floral
Lorsque vous dégustez le Baldoria Bianco, vous découvrez un équilibre de notes herbacées et épicées avec des notes de cannelle et de sauge, auxquelles s'ajoutent la lavande et le clou de girofle, pour une note finale longue et douce.
Intensité des saveurs
Boves, Italie
Bien que l'idée originale de Baldoria soit née dans un bar clandestin parisien, les vermouths eux-mêmes sont fabriqués dans une petite distillerie artisanale de Boves, située dans la région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Les Alpes qui entourent la distillerie abritent une faune et une flore très riches. Toutes les plantes qui entrent dans la composition des vermouths sont soit cueillies à flanc de montagne par des cueilleurs locaux, soit cultivées dans le jardin d'herbes aromatiques de la distillerie.
Un processus délicat
Les vermouths Baldoria sont le fruit d’une collaboration entre les barmans et les distillateurs, qui travaillent ensemble pour perfectionner les différentes recettes. Après avoir sélectionné et pesé les ingrédients, le génépi est extrait par suspension alcoolique, ne conservant que le délicat parfum des fleurs de génépi. Les ingrédients sont ensuite mis à macérer, d'abord dans un bain hydro-alcoolique, puis dans du vin blanc pur de Chardonnay.
Développer le panel de saveurs
Le Baldoria Bianco est ensuite mélangé à un Chardonnay et à une base de sucre, avant d'être vieilli, filtré et mis en bouteille. Son goût unique lui confère un caractère très moderne, mêlant les notes herbacées d'un vermouth blanc sec aux saveurs sucrées et épicées d'un rouge. Ses tons de lavande et de clou de girofle lui confèrent un caractère unique de "balade dans les champs ensoleillés de Provence" et en font un complément idéal à tout cocktail classique.
Derrière le projet
L’art de la mixologie
Baldoria est le fruit du travail de Tim, Dotan et Daniel – plus connu sous le nom d'Ernest. La plupart d'entre eux travaillent ensemble au célèbre Little Red Door, un bar à cocktails situé au centre de Paris. Désireux de créer des produits de luxe pour les barmans, ils se sont tournés vers les distillateurs italiens Piero et Enrico pour les aider à faire de leur rêve une réalité. Le résultat est une gamme de vermouths modernes, luxueux et bien équilibrés qui ont été fabriqués par des barmans, pour des barmans.
Plus sur la marque
Tim
Daniel
