Sin Gusano

Les origines

Un goût pour la qualité

Le projet Sin Gusano a été conçu après un premier voyage influent au Mexique en 2016. Désabusé par un monde dirigé par la surconsommation de produits de mauvaise qualité, et le système financier qui la facilite, Jon a laissé derrière lui une carrière dans les services financiers pour voyager pendant quelques mois dans le sud du Mexique. Tout en développant un goût pour les spiritueux locaux, Jon a été fasciné par leur incroyable diversité, leurs techniques de production patrimoniales, et leurs liens avec une culture plus durable et en équilibre avec le monde naturel que celle qu'il vient de laisser derrière lui.

Promouvoir la diversité et l'héritage

Sin Gusano a commencé sa vie comme un bar et une salle de dégustation de mezcal dans une rue de l'est de Londres. L'ambition était d'ouvrir les cœurs et les esprits à la diversité et à la complexité de ces incroyables alcools d'agave, et d'ouvrir des conversations culturelles pour amener les gens à réfléchir au-delà de la culture de consommation dominante de l'époque. Le concept du bar est un pop-up itinérant, il y en a eu trois à ce jour dans différents quartiers de Londres. Chaque semaine, l'espace accueille des événements artistiques ou musicaux différents pour la communauté locale. Chaque semaine, l'espace accueille des événements artistiques ou musicaux pour la communauté locale. Quand nous ne sommes pas en pop-up, nous sommes sur la route au Mexique pour apprendre des producteurs et goûter de nouveaux spiritueux. Au moment du troisième pop-up, fin 2019, la mezcaleria Sin Gusano était prête à commencer à vendre ses spiritueux maison à la bouteille.

"L'incohérence est reine"

Pour nous, les spiritueux à base d'agave sont une célébration de la diversité et de l'incohérence. De par leur nature même, deux lots de spiritueux d'agave véritablement artisanaux ne peuvent jamais être identiques. C'est fondamentalement contraire à la structure capitaliste et consumériste de la société, qui se nourrit d'uniformité et d'économies d'échelle. Mais l'inconstance et les attributs uniques de chaque région, de chaque producteur et de chaque lot sont les raisons pour lesquelles nous les aimons. C'est la raison pour laquelle nous faisons un effort supplémentaire (beaucoup, beaucoup de kilomètres supplémentaires dans tout le Mexique) à la recherche de ce qui est unique, spécial et intéressant. C'est aussi une réalité qui se prête à un modèle d'abonnement et c'est pourquoi, début 2020, le projet a lancé le club d'abonnement Mezcal Appreciation Society (MAS). Si vous êtes curieux de continuer à apprendre et à essayer quelque chose de nouveau, la MAS est l'endroit où il faut être.