Novo Fogo
Cachaça
Morretes, Brésil
Des cachaças 100% biologiques, sans déchets, provenant de la forêt tropicale brésilienne
Créé par
Des esprits semblables avec une main verte
Agenor
Dragos
Torres
Les origines
Une terre d'abondance
Novo Fogo a été fondé en 2009 par Dragos Axinte, un entrepreneur roumain qui s'est installé aux États-Unis à l'âge de 18 ans. Après un voyage d'affaires au Brésil, lui et sa femme, Emily, ont été captivés par la passion du pays pour le football et leur spiritueux national : la cachaça. Il a vu dans la production de cachaça une opportunité commerciale unique qui pourrait également servir de catalyseur à un changement environnemental positif. À la recherche d'un produit artisanal, biologique et éthique, il a rencontré Torres Viruel, un ancien ingénieur qui avait fondé sa propre distillerie, et le Dr Agenor Maccari, un agronome et maître distillateur.
Un goût exquis sans aucun déchet
Novo Fogo étant situé dans la deuxième plus grande réserve de biosphère du monde, il est important pour l'équipe de préserver son environnement vierge. La marque dispose d'une installation sans déchets, qui recycle tous les sous-produits du processus de fabrication de la cachaça. La canne à sucre est cultivée biologiquement et à la main, les déchets étant utilisés comme combustible et engrais. Dans la distillerie, la gravité est utilisée à la place des moteurs pour déplacer les liquides d'une pièce à l'autre. Si la voie écologique n'est pas la plus facile pour produire des spiritueux, l'équipe sait qu'elle présente des avantages à long terme pour la communauté, l'environnement et la cachaça. La perspective durable de Novo Fogo s'étend aux humains comme à la planète ; l'entreprise est fière du fait que tous ses travailleurs sont employés à plein temps et reçoivent un bon salaire.
Le feu qui grandit en nous
Novo Fogo signifie "nouveau feu" et a pour nom l'idéal de bien faire en faisant bien. Il y a un feu qui brûle intensément dans le cœur de chacun d'entre nous, et Novo Fogo cherche à capter et à amplifier les meilleures pratiques de la communauté de ses origines. L'araucaria présent dans le logo de Novo Fogo est un symbole de la préservation de l'environnement dans le sud du Brésil. En 2019, la marque a lancé un projet de reforestation appelé "The Un-Endangered Forest", qui vise à retirer 36 espèces d'arbres indigènes de la forêt atlantique de la liste des espèces menacées en utilisant la collecte de graines dans la nature et des partenariats avec une multitude de pépinières et de propriétaires, tous reliés par une discipline scientifique et un suivi numérique.
Les détails cachés
Vieillissement en fût avant la beauté
Après le processus de distillation, la cachaça brésilienne est souvent laissée au repos dans des cuves en acier ou vieillie en fûts de chêne américain. Plus une cachaça vieillit, plus sa couleur, son arôme et sa saveur subissent des transformations. La plupart des produits de Novo Fogo sont vieillis dans des fûts de bourbon recyclés du Kentucky, tandis que certains subissent un processus de vieillissement supplémentaire dans des fûts fabriqués à partir de bois brésiliens récoltés de manière durable.
Le respect du processus
Avec plus de 500 ans d'histoire, la cachaça est une source d'identité nationale au Brésil. Novo Fogo s'est engagé à perpétuer cette tradition de manière durable, en rendant à l'environnement ce qu'il lui a tant donné. L'équipe de distillation est composée de jeunes femmes qui représentent la prochaine génération de créateurs - des personnes qui accordent autant d'importance à la façon dont leurs produits sont fabriqués qu'aux produits eux-mêmes.