Hunter Laing
Scotch Whisky
Glasgow, Écosse
Élégants whiskies provenant des Highlands écossais
Créé par
Un distillateur sur les traces de son père
Stewart Hunter Laing
Les origines
Une affaire de famille
L'histoire de Hunter Laing commence en 1949, lorsque le père de Stewart Laing, Frederick, fonde une entreprise de mélange de whisky à Glasgow. Stewart lui-même a rejoint la société en 1964. Au fil des ans, il a appris tous les recoins de l'industrie du whisky. Après le succès du whisky artisanal dans les années 80 et 90, la société a compris qu'il était temps de se développer - et Stewart était prêt.
Recherche de collaborateurs
Stewart travaille avec des distilleries dans toute l'Écosse, pour élaborer des whiskies qui seront utilisés dans ses assemblages finaux. Il s'approvisionne en Espagne, aux États-Unis et en Écosse, et trouve des fûts de bourbon et de sherry de haute qualité qui peuvent être utilisés pour faire vieillir ses whiskies. Le climat frais et humide de l'Écosse se prête bien au processus de vieillissement, qui a lieu soit dans les distilleries de remplissage, soit dans les entrepôts de Hunter Laing à Glasgow.
Le comité de dégustation
Quand vient le temps de créer un whisky, le comité de dégustation de Hunter Laing se réunit. Les membres de ce comité sont : Stewart, le maître assembleur, Tom Aitken et les fils de Stewart, Andrew et Scott. Ils examinent des échantillons de fûts qui ont été mis de côté, et jugent si certains d'entre eux sont dignes d'être commercialisés à l'unité. Parfois, le whisky est transvasé dans un autre type de fût, ou parfois on le laisse mûrir un peu plus longtemps.
Les détails cachés
Le travail du maître assembleur
Les autres whiskies sont destinés à être assemblés. C'est le travail de Tom. Il analyse minutieusement chaque malt ainsi que chaque grain et envoie les fûts à la mise en bouteille par lots, selon les recettes de chaque mélange. Tom connaît parfaitement chaque whisky, il sait à quel stade de sa maturation il se trouve, ainsi que toutes les subtilités de son caractère.
Un savoir-faire intergénérationnel
Toutes les années que Stewart a passées dans l'industrie du whisky lui ont donné un certain aperçu de la réalité. La diversité de ses connaissances est inégalée, et ses fils tirent également profit de lui tout ce qu'ils peuvent, afin de reprendre l'affaire familiale à leur tour. Les whiskies de Hunter Laing sont des spiritueux sophistiqués et élégants, issus du travail de plusieurs générations.