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Fanny Fougerat
Cognac
Cognac, France
Cognacs artisanaux et contemporains de la région des Borderies
Créé par
Une distillatrice issue de 4 générations de vignerons-distillateurs
Fanny Fougerat
Les origines
Réinventer l’entreprise familiale
Fanny Fougerat est une vigneronne et distillatrice de la 4e génération d’une famille de vignerons-distillateurs basée à Cognac. Sa famille produisait des cognacs souvent utilisés dans les assemblages de grandes marques. Fanny n’a pas directement intégré l'entreprise familiale. Elle a auparavant étudié la psychologie et la sociologie à l'université et a travaillé pendant quelques années au développement communautaire et économique de l’Afrique de l'Ouest. À son retour en France, elle parlait toujours de cognac, elle a finalement décidé de créer sa propre marque de cognac destinée au grand public. Ses parents la croyaient folle, disant que "seuls les grands producteurs peuvent vendre du cognac", mais après y avoir bien réfléchi, elle a lancé son premier produit, “Iris Poivré”, en 2013.
Un mariage parfait
Fanny Fougerat se considère comme une artiste. “Mes cognacs ne sont pas des cognacs d'assemblages mais des cognacs d'auteur, avec chacun leur style,” explique-t-elle. En sa qualité de maître distillateur de cognac, elle a acquis une grande partie de ses connaissances en grandissant sur les terres familiales. Elle travaille aux côtés de son fiancé, lui aussi issu d'une famille de producteurs de cognac : Fanny se concentre sur la distillation, tandis que lui se concentre sur le vin. Le domaine de Fougerat, c'est cinquante hectares de vignes, situés dans la zone des Borderies de la région de Cognac ; c'est le plus petit et le plus prestigieux site pour les producteurs de cognac.
De fines saveurs
Les cognacs de Fanny sont des réalisations élégantes et innovantes, d'une qualité exceptionnelle. Son savoir-faire artisanal, basé sur des connaissances acquises au fil des générations, lui donne la liberté de mettre en œuvre n'importe quelle idée. Utilisant le cépage Ugni Blanc qui pousse sur les vignes familiales, elle contrôle le processus de création à chaque étape - de la récolte, à la distillation, au vieillissement et à l'embouteillage. En gardant un œil attentif sur la qualité, elle crée des spiritueux purs, frais, méticuleux, sans aucun additif.
Les détails cachés
Précision et pureté
En choisissant de ne pas ajouter de sucre, d'arômes ou de colorants, Fanny crée des spiritueux frais et purs. Elle limite également les notes boisées que l'on peut donner à un cognac pendant son vieillissement. Chaque lot est composé d'un seul cru de raisins et, si possible, de raisins provenant d'une même parcelle du vignoble. Elle pense que la pureté et la qualité du cognac devraient parler d'elles-mêmes - un tel goût n'a pas besoin d'être amélioré.
Un hommage à sa ville natale
Si Fanny est considérée par beaucoup comme une pionnière dans ce domaine, elle ne croit pas avoir réinventé quoi que ce soit. Elle croit que ses cognacs brillent d'eux-mêmes, mettant en valeur la terre dont ils sont issus. "Nous voulons exprimer la nature elle-même, et l'identité de notre terre", dit-elle. Sa gamme de cognacs exquis et raffinés répond à cette volonté, et ses ancêtres en seraient fiers.