Cuish
Distilados (spiriteaux d'agave)
Oaxaca, Mexique
Des mezcals raffinés, purs et luxueux, fabriqués par des producteurs locaux, selon des techniques entièrement naturelles
Créé par
Une association de maîtres mezcaleros
Maestros
Les origines
L’esprit et la vie
Le mezcal est la pierre angulaire d’Oaxaca. Dans cette région du Mexique, le mezcal a longtemps été indispensable dans tous les domaines de la société - pour l'emploi, les célébrations, les cérémonies religieuses et la médecine traditionnelle. Les familles productrices de mezcal vivent sur la même terre depuis des générations, cultivant des agaves et distillant le mezcal, en utilisant des techniques anciennes et entièrement naturelles. Cuish est un réseau de producteurs ruraux de toute la région qui se consacrent à la production et à la commercialisation de mezcal traditionnel d'Oaxaca.
Une expérience individuelle
Chaque village d’Oaxaca a sa propre façon de produire du mezcal. Chaque variété d’agave a un caractère particulier qui la distingue des autres. Cuish illustre et met en valeur ces différences, en mettant en lumière chaque lot individuel de mezcal qu'il produit. Comme de nombreuses variétés d'agave prennent environ 10 à 20 ans pour arriver à maturité, la production de mezcal est un processus qui demande de la patience, de la persévérance et une main experte. Ce savoir-faire est présent dans chaque bouteille.
Un désert d'agave
Oaxaca abrite la sélection de variétés d'agave la plus diversifiée au monde. Dans tout ce territoire, vous trouverez de vastes champs de plantes d'agave sauvages et cultivées, chacune ayant ses propres caractéristiques et sa propre saveur. Qu’il s’agisse des saveurs fumées et fruitées de la variété Espadin, des saveurs de bonbons lactés du Papalometl, de la minéralité complexe du Tepextate ou de la douceur végétale du Tobala, les habitants ont appris à mettre en valeur ces saveurs naturelles à la perfection.
Les détails cachés
Une précision absolue
Chaque bouteille produite par Cuish est étiquetée à la main et marquée avec son numéro de lot individuel. Cela fait partie d'un processus rigoureux qui garantit le maintien d'un niveau de qualité élevé à chaque étape de sa production. L'ensemble du processus est entièrement réalisé de manière artisanale, en utilisant des techniques traditionnelles et des ingrédients naturels. Les maîtres mezcaleros à l'origine de ces spiritueux sont personnellement très fiers de leur précision et de leur souci du détail.
Partager une bonne chose
Grâce à son solide réseau de producteurs locaux, Cuish a pu ouvrir une mezcaleria dans le centre de la ville d'Oaxaca, qui vend les mezcals produites par les familles et les maestros du groupe. Aujourd'hui, en se lançant dans la vente en ligne, ils espèrent partager leur amour du mezcal avec le reste du monde et faire découvrir aux gens les saveurs uniques de Oaxaca.