Caperitif
Vermouth
Cape Town, Afrique du Sud
Un classique éteint ramené à la vie
Créé par
Un duo improbable
Adi
Lars
Les origines
Un mystérieux ingrédient
En parcourant son exemplaire de la bible du barman, le Savoy Cocktail Book, le mixologue danois Lars Erik Lyndgaard Schmidt est tombé sur un ingrédient peu familier : l'apéritif du Cap. Des recherches l'ont amené à découvrir qu'il s'agissait d'un vermouth sud-africain qui était devenu mondialement populaire au tournant du XXe siècle, mais dont la production avait cessé dans les années 1960.
Ressusciter l’esprit
Lars a lu les avis sur le "Cape Aperitif" des experts du "Savoy cocktail" et a conclu que ce délicieux apéritif devrait être ramené à la vie pour que le monde entier puisse en profiter. Il a contacté le viticulteur sud-africain Adi Badenhorst, qui s'est montré tout aussi ravi du projet. Ils sont devenus de bons amis et ont conclu un partenariat pour commencer à produire une version moderne du Caperitif.
Une botanique sud-africaine sans équivalent
L'incroyable diversité végétale de l'Afrique du Sud en fait un jardin de choix pour la production de vermouth botanique. Au début des années 1900, les premiers pionniers de Caperitif ont créé cet esprit bientôt célèbre en ajoutant une variété de plantes et de fleurs indigènes et cultivées à leur vin local.
Les détails cachés
Les ingrédients saisonniers
Le Caperitif est fabriqué à partir de vin enrichi de spiritueux, sucré avec du sucre de raisin et doté d'une note amère provenant de l'écorce de quinquina. Sa saveur unique provient d'une sélection de 35 plantes naturelles choisies en fonction de la saison. Cette saisonnalité signifie que chaque lot séparé de Caperitif a son propre caractère subtilement unique.
L’“ingrédient fantôme” ramené à la vie
Selon les célèbres barmen figurant dans le Savoy Cocktail Book de 1930, le Capertif était un complément essentiel à de nombreux cocktails parmi les plus populaires de leur époque. Après être devenu un fantôme, ce vermouth exceptionnel est revenu d'entre les morts. Ses arômes et saveurs botaniques douces et amères sont un ajout suprême à la collection d'un mixologue moderne.