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Créé par

36+ familles d'agriculteurs d'Ejutla, Oaxaca

Familles d'agriculteurs

Les origines

S'enraciner

Le dévouement à l'artisanat

Un avec la terre

Les détails cachés

Alambics emblématiques d'Ejutla

À Ejutla, les alambics les plus utilisés sont équipés d'un "refrescador". La conception de cet alambic particulier consiste en un grand pot qui entoure les têtes de l'alambic et les plaques de cuivre à l'intérieur. Le pot est continuellement rempli d'eau froide. Cette configuration unique permet ce que nous appelons affectueusement la "Happy Hour Distillation" (2 distillations en une passe de huit heures) et crée un mezcal léger en fumée et plein de saveurs vertes et lumineuses.

Assurer le futur

Le travail de Javier Perez Cruz, inspiré par sa propre famille, a transformé la tradition de la fabrication du mezcal en une communauté qui s'engage à respecter la qualité de son artisanat et à s'élever mutuellement. La vie d'un mezcalero était autrefois synonyme de travail irrégulier, de bas salaires et d'un avenir incertain. Les 36 familles d'agriculteurs à l'origine de la coopérative Banhez sont en train de changer cette situation, en améliorant les vies aujourd'hui et pour les générations à venir. Aujourd'hui, les agriculteurs et producteurs de la coopérative Banhez, unifiés par Francisco Javier, forment l'Unión Productores de Agropecuarios del Distrito de Ejutla de Crespo (UPADEC) et sont dirigés par son fils, Luis.