Sin Gusano

Pechuga d'Espadín - Tlacolula

Name: Pechuga d'Espadín - Tlacolula
Brand: Sin Gusano
SKU: Pechuga-Espadin-Tlacolula-FR
Price: 73.3 EUR
Availability: InStock

🇲🇽 Mexique

41,1 % % vol

€73,30

Un pechuga amusant et fruité, idéal pour la saison des fêtes

Taille

Au nez

Agrumes
Agave
Fumée

En bouche

Agrumes
Agave
Fumée

Comment l'utiliser

Tel quel
Apéritif
Digestif

RECOMMANDÉ POUR

Seul

Délicieux seul ou comme petite gourmandise sur le pudding de Noël !

L'inspiration derrière le produit

À la périphérie de Tlacolula de Matamoros, Catalina Monterosa et son fils Laureano gèrent un palenque et une boutique attenante à leur maison, Mezcal Rancho Blanco. Nous sommes dans le district de Tlacolula, la «capitale mondiale du mezcal» auto-proclamée, qui comprend également la ville de Santiago Matatlán, où la majorité du mezcal exporté est produit. On y trouve de nombreux mezcals aromatisés et infusés, dont la plupart ne nous enthousiasment pas particulièrement. Mais cette pechuga amusante nous avait marqués il y a quelques années, et nous sommes ravis de vous présenter aujourd’hui notre deuxième lot de la famille Monterosa.

Qu'est-ce qui le rend unique ?

Ce lot a suivi une méthode de production de mezcal artisanal classique : l'agave cultivé Espadín (A.Angustifolia) a été cuit dans un four conique en terre pendant une semaine, avant d'être broyé par une tahona tirée par un cheval. L'agave sucré écrasé a ensuite fermenté pendant seulement 24 heures dans de grandes tinas en bois à ciel ouvert. La distillation au Rancho Blanco se fait dans des alambics classiques en cuivre.

Ensuite, bien sûr, l'élément clé du style pechuga est une troisième distillation supplémentaire avec une poitrine de poulet suspendue dans la partie de condensation de l'alambic, et divers fruits ajoutés à la marmite avec le liquide déjà doublement distillé. La recette de pechuga du Rancho Blanco comprend : Citron vert, Pomme, Orange, Goyave, Ananas et thé.

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