Cachaça vieillie en fût

Ce cocktail merveilleusement équilibré allie des notes de café et de cannelle à un zeste d'épices chaudes. Versez 45 ml de cachaça Novo Fogo vieillie en fût, 15 ml de liqueur de piment, 15 ml de café froid, 10 ml de sirop de cannelle et quelques traits d'amers aromatiques sur de la glace dans un verre à mélange. Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit frais, puis filtrez dans un verre à cocktail réfrigéré. Garnissez d'un zeste d'orange et dégustez !

À sa sortie de l'alambic, la cachaça vieillie de Novo Fogo entre dans le processus de vieillissement qui lui confère son caractère distinctif. Les fûts utilisés pour son vieillissement sont des fûts de bourbon américain de 200 litres qui ont été démontés, poncés et retoasts – le toasting du bois décompose la structure du chêne, ce qui permet au liquide de pénétrer plus facilement, et le toasting lui-même ajoute des saveurs de caramel et de charbon au produit final. La chaleur et l'humidité de la forêt atlantique contribuent également à ce processus, ce qui signifie qu'après deux à trois ans de vieillissement, cette cachaça développe un profil de saveurs et d'arômes unique et délicieux : pain aux bananes, café, chocolat, écorce de cannelle et café noir torréfié se mêlent pour créer une cachaça vieillie superbement équilibrée.